糖漿160g、莧水3－5g、食用油50g、低粉200g、綠豆沙


1、160g糖漿＋3－5g莧水混合均勻。


2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。


3、篩入200g低粉輕輕拌勻。 


4、將面粉和糖油糊拌勻，團成光滑面團后，包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘。 


5、把桂香綠豆沙餡分別團成50g一球，面團30g一球。


6、月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。 


7、將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。


8、最后將面皮封口，輕輕揉圓。 


9、用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。 


10、脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。 


11、烤箱預熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右；取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼后，包入保險袋中回油即可。


月餅糖漿:http://www.du801.com