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        1. 中秋傳統習俗
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            月餅糖漿配方二

            2013-9-8??????瀏覽:
            月餅糖漿配方二
              原料:綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。
              做法:
              1、將糖放入不銹鋼鍋中,加入水煮沸。將檸檬汁加入鍋中,繼續煮至沸騰后轉小火。
              2、中途不要攪動,小火慢慢煮至約40分鐘左右,至糖漿呈現淺褐色,濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。放至完全涼后裝在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用。
              提示:煮糖漿對于溫度要求比較高,所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度,熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些,放涼后要比蜂蜜略稠一些,煮制時間要根據糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。檸檬汁要用新鮮的,最好不要用白酸代替。這個糖漿是專門用來制作廣式月餅的。
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